【技術文章】Case Condi Food：完美品嘗的櫻桃番茄 – 用于實時食品口味檢測的高光譜成像

口味在食品中至關重要，影響著消費者的偏好和購買決策。Condi Food BV 利用高光譜成像 （HSI） 來確保西紅柿的完美口感。

Condi Food BV 是一家專門從事食品質量和安全檢測高光譜成像 （HSI） 解決方案的荷蘭公司，開發了一種基于高光譜成像實時評估櫻桃番茄味道的創新解決方案。

品味是消費者選擇品牌時的基本標準。櫻桃西紅柿過去僅根據大小和顏色進行分類。 然而，西紅柿的完美外觀并不能保證其味道符合消費者的要求。

使用 Specim FX17 近紅外高光譜相機，Condi Food 可以無損高效地掃描生產線上的單個櫻桃番茄，了解關鍵的味道屬性。這不僅確保了食品的市場吸引力和一致性，還減少了食物浪費。

高光譜成像捕捉看不見的味道特征

味覺是一種看不見的特征，無法使用傳統的視覺技術檢測到，因此 Condi Food 轉向了高光譜成像。通過分析食品中存在的各種化合物的光譜特征，高光譜成像提供了有關味道屬性的寶貴信息。

“高光譜成像使我們能夠分析食品的化學成分，揭示成熟度、白利糖度和酸度等隱藏的特征。這些因素對于決定口味質量至關重要，但人眼仍然看不見，無法通過傳統的視覺技術檢測到，“Condi Food董事總經理Robi Nederlof說。

Condi Food 利用 Specim HSI 相機的靈敏度，以高生產速度檢測櫻桃番茄的味道屬性，從而無縫集成到分揀過程中。

基于從高光譜數據分析中獲得的見解以及與客戶密切合作，Condi Food 開發了一個口味模型，其中包含與口味相關的所有元素和特征。該模型結合了來自味覺面板的輸入，并利用化學計量學和機器學習技術來創建一個綜合模型。雖然目前的解決方案側重于西紅柿，但可以使用類似的方法在各種其他蔬菜和水果中找到所需的特征。

高速無損蔬菜檢測

口味系統與 Unitec 分揀系統無縫連接，支持實時、在線和高速選擇最美味的單個蜂蜜櫻桃番茄。

“Specim FX17 相機使我們能夠在兩個平行通道上以高達 30 毫秒的產量檢測每個番茄或每秒 60 個西紅柿的高速生產速度，而不會損壞或接觸水果。這種效率使我們能夠將口味檢測無縫集成到生產線中，而不會造成任何中斷，“Nederlof 先生強調說。

康迪食品在開發過程中仔細考慮了外部（環境）和內部（住房）因素，以確保模型的準確性和穩定性。他們的分析軟件還允許定期進行統計量化，以確保檢測系統保持可靠。

Condi Food 還開發了一個標準化的軟件平臺，用于控制攝像頭、采集圖像、預處理數據、適應口味模型、顯示生產統計數據、將統計數據同步到客戶服務器以及與分揀機連接。

卓越的技術優勢和良好的本地支持

Condi Food對Specim相機的技術性能以及當地經銷商SpectraPartners的支持感到滿意。

“Specim 是一個主要品牌，提供卓越的技術和良好的本地支持。他們的高光譜相機是現成的工業解決方案，靈敏、高速、可靠，而且價格具有競爭力。我們對他們的表現和服務非常滿意，“Nederlof 先生說。

高光譜成像重新定義了先進質量檢測的格局，康迪食品始終致力于利用尖端技術和工藝來確保高質量和美味的食品。

Condi Food董事總經理Robi Nederlof表示：“HSI已成為食品行業高級質量檢測的關鍵工具。隨著荷蘭溫室農產品生產的挑戰和新鮮產品進口的增加，檢驗對于保持消費者的高質量標準變得至關重要。